16 avril 2006 | cahier de citations
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients : 4 courgettes / 150 gr de pignons de pin / 10 cl de vinaigre balsamique / 5 cl d’huile d’olive / 2 brins de thym
Taillez les courgettes en fines lamelles. Faites-les griller à la poêle avec la moitié de l’huile d’olive et le thym. Assaisonnez, laissez refroidir.
Faites réduire le vinaigre de moitié dans une casserole.
Hors du feu, ajoutez le reste de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Grillez les pignons de pin à sec dans une poêle. Mélangez dans un saladier, les lamelles de courgette, les pignons et la vinaigrette.
Accompagnez d’un côtes-de-provence rouge.
16 avril 2006 | cahier de citations
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Repos : 2 h au frais
Ingrédients : 3 carottes / 120 gr de mimolette vieille / Le jus d’1 orange / 1 c. à café de zestes d’orange / 4 C. à soupe d’huile d’olive / 1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée / 1 pincée de sucre / sel et poivre
Râpez les carottes, taillez la mimolette en bâtonnets.
Mélangez au fouet dans un saladier le jus d’orange, le sucre, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Ajoutez les carottes râpées, la mimolette, les zestes et la coriandre.
Mélangez puis laissez reposer deux heures au frais avant de servir.
Accompagnez d’un graves blanc.
26 mars 2006 | cahier de citations, guests
25 mars 2006 | cahier de citations, guests
21 février 2006 | cahier de citations
en somme, est que l’efficacité est toujours le résultat d’un processus. Il y faut du déroulement. Vous retrouvez là la grande notion chinoise de tao, la « voie », ou, comme je viens de le traduire à l’instant, la viabilité. Car ne nous y trompons pas, en dépit de ce que paraît avoir fatalement de commun, à travers la diversité des cultures, ce thème de la « voie » : la voie chinoise n’est pas une voie qui « mène à », telle la voie religieuse européenne, ou la voie de la philosophie qui, comme au début du Parménide, conduit à la vérité. Dans le contexte chrétien, la voie mène au Père (au Salut, à la Vie éternelle). Notre imagination européenne de la voie est liée à l’idée d’aboutissement, toujours le telos ; alors que le tao chinois n’est pas une voie qui mène à, mais la voie par où ça passe, par où c’est possible, par où c’est « viable ». Elle est la voie de la régulation, la voie d’harmonie par où le processus, parce qu’il ne dévie pas, se trouve incessamment reconduit.
