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Elle arrive,
lentement et s’adosse contre la porte-fenêtre. Le visage baissé, les mains derrière son dos agrippées au rideau, elle reste là. Je vais tomber. Une faiblesse monte dans mon corps, un niveau s’élève, le sang noyé, le coeur est de vase, mou, il s’encrasse, il va s’endormir. Qui a-t-elle rencontré à ma place ?
Asperges vertes et fraises au balsamique
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients : 2 bottes d’asperges vertes / 250 gr de fraises / 2 c. à soupe de vinaigre basalmique / 3 c. à soupe d’huile d’olive / 50 gr de copeaux de parmesan / 10 brins de ciboulette / 2 c. à soupe de pignons de pin / Sel, poivre au moulin
Coupez la base des asperges vertes sur 1/3 environ. Plongez-les 5 mn dans une grande casserole d’eau salée à ébullition / Egouttez et laissez refroidir.
Placez les pignons de pin dans une poêle et laissez-les dorer quelques instants, en remuant fréquemment. Réservez dans une assiette dès qu’ils colorent.
Prélevez 100 gr de fraises et coupez-les en lamelles. Mixez le reste des fraises et versez dans un bol. Emulsionnez avec 2 c. à soupe de vinaigre basalmique et 3 c. à soupe d’huile d’olive.
Disposez les asperges dans un plat, recouvrez de lamelles de fraises puis de copeaux de parmesan. Saupoudrez de pignons grillés et de ciboulette ciselée. Donnez un tour de moulin et servez avec la sauce à part.
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#29
Salade toute verte
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients : 250 gr de petits pois frais / 250 gr de fèves fraîches / 1 botte d’asperges vertes / 1 belle poignée de pousses d’épinard / 2 tiges de ciboule / 1/2 bouquet de menthe fraîche / 1 petit morceau de parmesan (50 gr environ) / Huile d’olive / Sel et poivre
Ecossez les petits pois et les fèves.
Plongez les fèves 30 secondes dans l’eau bouillante, rafraîchissez-les avant d’enlever leur première peau (utilisez un petit couteau pointu, fendez la peau et appuyez fermement pour faire sortir la fève). Coupez les extrémités dures des asperges et passez-les sous l’eau.
Faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Dès que l’eau bout, ajoutez les petits pois et comptez 8 mn. Ajoutez les asperges et poursuivez la cuisson à feu moyen 4 mn. Au dernier moment, ajoutez les fèves. Dès que les légumes sont cuits, rafraîchissez-les.
Préparez la vinaigrette en mélangeant 3 c. à soupe d’huile d’olive, un peu de sel, beaucoup de poivre et le parmesan émietté.
Dès que les légumes sont tièdes, assaisonnez-les, mélangez et parsemez de menthe fraîche et de ciboule.