Je ne peux pas ignorer,
assenait-il, l’importance de la dimension humaine, elle demeure pour moi une constante préoccupation, c’est en vertu de celle-ci que j’ai insisté pour que vous participiez personnellement à toutes les réunions relatives aux choix fondamentaux de la société. Et si, pendant cette longue épreuve qu’a été pour nous la restructuration, je vous ai demandé d’affiner et d’affiner encore les critères d’évaluation du personnel, c’est parce que j’ai toujours eu le souci de conjuguer le facteur humain avec les nécessités économiques. Même au plus fort de la crise, sachez que je n’ai jamais ignoré combien cette question était centrale. Toute entreprise, de l’ouvrier au directeur, s’y voit un jour confrontée. De l’ouvrier au directeur, ponctua-t-il. Puis il marqua un long silence, je vis sa bouche se tordre, et tandis qu’une ombre de frayeur passait dans son regard, je l’entendis déclarer à voix sombre en pesant sur chaque syllabe : je sais très bien, monsieur, que c’est Karl Rose qui vous a mandaté pour me surveiller.
..
.
Pan Sonic
….
…
Granité de framboises au basilic
Pour 4 personnes
Réfrigération : 4 heures
Préparation : 10 mn
Ingrédients : 200 gr de framboises / 100 gr de sucre glace / 150 ml d’eau / 5 brins de basilic ciselé
Ciselez 5 brins de basilic. Mixez les framboises avec le sucre glace. Ajoutez 150 ml d’eau, ainsi que le basilic ciselé.
Versez le mélange dans un plat et mettez-le au congélateur 2 h.
Au bout de ce temps, sortez le plat du congélateur et grattez à l’aide d’une fourchette pour obtenir des cristaux.
Remettez le plat au congélateur pendant 2 h.
Au bout de ce temps sortez le granité et présentez-le dans des verres individuels.
Salade de fèves à la sarriette
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Réfrigération : 30 mn
Cuisson : 6 mn
Ingrédients : 400 gr de fèves pelées et décortiquées / 1 citron confit au sel / 125 gr de pignon de pin / Le jus d’un citron frais / 5 brins de sarriette fraîche / 2 brins de menthe fraîche / Quelques copeaux de parmesan / 15 cl d’huile d’olive / 1 c. à café de gingembre moulu / 1/2 gousse d’ail hachée / Sel et poivre / 2 c. à café de gros sel
Faites bouillir une grande quantité d’eau avec 2 c. à café de gros sel. Ajoutez les fèves et laissez cuire 6 mn. Egouttez-les.
Mettez-les dans un saladier avec l’huile d’olive et le jus de citron.
Coupez le citron confit en petits dés. Ajoutez-les aux fèves, ainsi que le gingembre et l’ail hachés.
Ciselez la sarriette et la menthe. Ajoutez-les aux fèves, ainsi que les pignons. Mélangez bien et assaisonnez à votre goût.
Dressez la salade de fèves dans des coupelles et laissez refroidir au réfrigérateur 30 mn avant de servir. Au dernier moment ajoutez les copeaux de parmesan et quelques feuilles de sarriette et de menthe.
Accompagnez d’un côtes-de-provence blanc