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Soupe de lentilles corail au cumin
Pour 4 personnes
Préparation : 5 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients : 250 gr de lentilles corail / 1 c. à soupe d’huile d’olive / 2 oignons / 1 c. à café de cumin en poudre / 1 c. à café de coriandre en poudre / 500 ml de bouillon de légumes / 1 litre d’eau / Le zeste râpé d’un citron jaune / 1/2 botte de coriandre ciselée / Sel et poivre du moulin
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajoutez le cumin et la coriandre moulus, puis les oignons et faites revenir pendant 5 mn.
Ajoutez les lentilles, le bouillon, 1 litre d’eau et le zeste de citron, portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire environ 30 mn jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres. Salez, poivrez et servez avec de la coriandre ciselée.
Accompagnement : un côtes-de-provence blanc
Soupe glacée à l’avocat
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn, la veille
Ingrédients : 2 avocats mûrs / 1 beau concombre / 50 cl de bouillon de légumes / Le jus d’1 citron jaune / 20 cl de jus de tomate / Sel, poivre du moulin
La veille, versez le jus de tomate dans un bac à glaçons. Placez-le au freezer
Le lendemain, pelez le concombre, fendez-le en deux et ôtez les graines à l’aide d’une cuillère. Coupez-le en tronçons. Coupez les avocats en deux et récupérez la chair. Mixez le concombre, la chair d’avocat, le jus de citron et le bouillon de légumes. Salez, poivrez et placez au froid.
Au moment de servir, versez dans 4 bols et ajoutez les glaçons à la tomate.
Accompagnement : un pouilly-fumé
Il y a eu,
et il y aura encore peut-être, de grands penseurs individuels dans une atmosphère d’esclavage intellectuel. Mais il n’y a jamais eu et il n’y aura jamais dans une telle atmosphère de peuple intellectuellement actif. (…) Là où il existe une entente tacite de ne pas remettre en question les principes, là où la discussion des questions fondamentales qui préoccupent l’humanité est estimée close, on ne peut espérer trouver cette activité intellectuelle de grande envergure qui a rendu si remarquables certaines périodes de l’histoire.
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