La leçon chinoise,
en somme, est que l’efficacité est toujours le résultat d’un processus. Il y faut du déroulement. Vous retrouvez là la grande notion chinoise de tao, la “voie”, ou, comme je viens de le traduire à l’instant, la viabilité. Car ne nous y trompons pas, en dépit de ce que paraît avoir fatalement de commun, à travers la diversité des cultures, ce thème de la “voie” : la voie chinoise n’est pas une voie qui “mène à”, telle la voie religieuse européenne, ou la voie de la philosophie qui, comme au début du Parménide, conduit à la vérité. Dans le contexte chrétien, la voie mène au Père (au Salut, à la Vie éternelle). Notre imagination européenne de la voie est liée à l’idée d’aboutissement, toujours le telos ; alors que le tao chinois n’est pas une voie qui mène à, mais la voie par où ça passe, par où c’est possible, par où c’est “viable”. Elle est la voie de la régulation, la voie d’harmonie par où le processus, parce qu’il ne dévie pas, se trouve incessamment reconduit.
..
.
Gelée de citron à la menthe
Pour 4 personnes
Préparation : 40 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients : 70 cl de jus de pomme ou d’eau / 75 gr de menthe fraîche / 1 citron non traité / 200 gr de sucre / 1 sachet de poudre d’agar-agar / Quelques belles tiges de menthe pour la décoration
Prélevez l’écorce du citron, hachez-la finement et récupérez 2 c. à soupe de jus de citron. Hachez la menthe très finement de façon à faire sortir l’huile essentielle.
Dans une casserole à fond épais, mélangez le jus de pomme avec la menthe hachée. Chauffez sans laisser bouillir. Retirez du feu et laissez infuser 20 mn à couvert.
Filtrez le mélange à l’aide d’un filtre à café en pressant bien les herbes pour récupérer le plus de liquide.
Incorporez le sucre, le jus de citron et l’agar-agar dans une cuillère en bois. Le mélange doit bouillir une minute. Retirez alors du feu et écumez avec une cuillère en métal. Ajoutez les zestes de citron hachés.
Versez immédiatement dans 4 pots propres et ajoutez une tige de menthe dans chaque pot pour la décoration.
Conseil : L’agar-agar est une algue qui comme la gélatine, permet à la gelée de figer. C’est sous forme de poudre que l’agar-agar est le plus facile à utiliser. Vous pourrez vous en procurer dans les magasins bio. Cette gelée se conserve au réfrigérateur et accompagne des mets à la saveur délicate…
elle s’est parfumée pour moi,
je pourrais lui caresser les fesses, la déshabiller, ma femme soudain nue, la cicatrice de la césarienne subie à la naissance de notre fils doublant la cicatrice de son appendicite, dans une des lettres que me remettait Aldina, accompagnée de félicitations et de promesses de photos de nous tous en vacances qu’elle m’enverrait dans quinze jours
– Elle est née par césarienne la pauvre
à la fin de sa lettre une ligne tordue, comme écrite debout, sa soeur
– Un bébé quelle joie félicitations cher beau-frère
moi à Aldina
– Quelle joie ?
Aldina muette et moi
– Ne fais pas attention
la fille de celui qui tenait la carte sur ses genoux à Luanda la scène des clefs qui se répétait sur le palier, il me fallait rallumer deux fois la lumière du couloir
– Rallume la lumière s’il te plaît
le bouton dans le noir réduit au même petit point pâle entouré par les mêmes carreaux de faïence et près du même paillasson
Bienvenue
aujourd’hui usé jusqu’à la corde, une absence de poil, la même sonnette, presser la sonnette pour voir si elle a toujours la même son et c’est le cas, le même tintement solitaire, on s’imagine perdu dans des cavernes pleines d’échos, ma femme, avec une sorte de roucoulement, rapproche mon nez du bouton de son col et sous son parfum
une impression à moi peut-être
cette odeur de plaie désinfectée, les garçons sont à l’école, le bébé qui était une joie à la crèche et moi seul avec elle
– Je suis cuit
………..
……….
