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Ce qui réjouissait Ossama, c’était de contempler le chaos.
Accoudé à la rampe du chemin aérien qui encerclait de ses piliers métalliques la place Tahrir, il ruminait des idées hardiment contraires aux discours propagés par des penseurs accrédités, lesquels certifiaient que la pérennité d’un pays était subordonnée à l’ordre. Le spectacle qu’il avait sous les yeux condamnait sans rémission cette affirmation imbécile. Depuis un certain temps, cette construction imaginée par des ingénieurs humanistes pour soustraire les malheureux piétons aux périls de la rue lui servait d’observatoire panoramique pour conforter son intime conviction que le monde pouvait continuer indéfiniment à vivre dans le désordre et l’anarchie. En effet, malgré la mêlée inextricable qui régnait sur la vaste place, rien ne semblait altérer l’humour de la population et sa vigoureuse aptitude aux sarcasmes. Ossama était persuadé qu’il n’y avait rien de plus chaotique que les guerres ; pourtant elles duraient des années entières et il arrivait que des généraux notoirement ignares gagnassent des batailles, le choc étant par essence grand producteur de miracles ! Il était ravi de vivre au milieu d’une race d’hommes dont aucun destin inique n’avait le pouvoir de ternir la faconde et la gaîté. Au lieu de fulminer contre les tracas imposés par la monstrueuse déchéance de leur ville, ils comportaient de façon affable et civilisée, comme s’ils n’attachaient aucune importance à des incommodités matérielles qui ne pouvaient susciter l’affliction que chez des âmes mesquines. Cette attitude digne et fière émerveillait Ossama, car elle dénotait la totale incapacité de ses compatriotes à concevoir la tragédie.
#57
Soupe de chou-fleur et gorgonzola
Préparation : 45 mn
Cuisson : 25 mn
Pour 6 personnes
Ingrédients : 900 gr de chou-fleur / 150 gr de pomme de terre / 1 litre de bouillon de légumes / 80 gr de gorgonzola / 40 cl de lait
Rincez puis épluchez les pommes de terre. Détaillez-les en cubes.
Séparez les bouquets du chou-fleur.
Déposez le chou-fleur et le bouillon dans un faitout et faites-les cuire à couvert pendant 25 mn. Au bout de 10 mn, ajoutez les pommes de terre. Poursuivez la cuisson.
Mixez ensemble les légumes, ajoutez le lait et le gorgonzola.
Rectifiez l’assaisonnement et dégustez.
Accompagnez d’un coteau-de-l’aubance.
Saint-Jacques rôties et sauce à la bergamote
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Pour 4 personnes
Ingrédients : 20 noix de Saint-Jacques / 4 c. à soupe d’huile d’olive / 100 gr de pousses d’épinard / 1 c. à soupe d’huile de noisette / Fleur de sel et poivre du moulin
Pour la sauce : 100 gr de beurre / Le jus de 2 bergamotes / Le jus d’1 citron / Le zeste d’1 bergamote
Dans une casserole, mélangez le jus de citron et de bergamote avec le zeste de la bergamote et faites chauffer le tout. Ajoutez alors le beurre en morceaux, faites-le fondre, puis, à l’aide d’un fouet, émulsionnez le tout sur feu moyen et réservez.
Dans une poêle, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez les noix de Saint-Jacques et faites-les dorer 3 mn de chaque côté dans la poêle bien chaude.
Lavez et séchez les pousses d’épinard, versez l’huile de noisette et le reste d’huile d’olive. Assaisonnez.
Au moment de servir, replacez la sauce sur le feu et fouettez énergiquement pour l’émulsionner.
Servez bien chaud avec les Saint-Jacques dorées et la salade de pousses d’épinard.
Accompagnez d’un vouvray demi-sec.
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