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Fin mai. Le camarade Guo devint le camarade Ye.
Leda s’était un jour rendu au commissariat pour changer son patronyme pour celui de sa mère. A la sortie, c’était un nouvel homme. Il avait peut-être raté son destin de dragon, mais c’était déjà un phénix qui renaissait de ses cendres. Après avoir divorcé de Han Saite, il avait rompu avec le mari. A son tour, avec du retard, il avait soldé son souvenir et liquidé son histoire. Il avait mis du temps à comprendre qu’il était la dernière preuve de vie d’un personnage en faillite, obsolète et encombrant. Pour les autres, Guo Leda n’existait plus, et n’avait jamais existé. Seuls Han Saite et les polos des travailleurs migrants disaient le contraire. Mais la première avait déjà perdu sa crédibilité, et les seconds ne tarderaient pas à tomber en lambeaux.
Le Camarade Ye avait aussi songé à changer son prénom. Mais Zhen Zhen l’en avait dissuadé. Elle était incapable de l’appeler autrement. Après tout, du temps de sa gloire, tant de gens s’étaient débaptisés pour prendre le même ; d’autres l’avaient donné à leur nouveau-né s’ils n’avaient pas de chien. Partout dans le pays couraient par milliers des Zhang Leda, Wang Leda, Li Leda… et pourquoi pas Ye Leda ? C’était en fin de compte la meilleure façon de devenir anonyme.
Velouté carottes, gingembre, orange
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 kg de carottes / 2 pommes de terre / 3 oranges non traitées / 1 morceau de gingembre frais / 2 oignons / 2 gousses d’ail / 4 c. à soupe d’huile d’olive / 1 l. de bouillon de légumes / 20 cl de crème liquide / Quelques brins de coriandre / Sel et poivre
Lavez et pelez les carottes et les pommes de terre. Coupez-les en tronçons.
Râpez finement le gingembre de façon à obtenir une cuillerée à soupe.
Epluchez et émincez l’ail et les oignons.
Lavez les oranges. Prélevez le zeste d’une orange, puis pressez les 3 fruits.
Dans une cocotte, faites revenir l’ail et les oignons, ainsi que le gingembre. Remuez bien et faites-les dorer 5 mn à feu moyen.
Ajoutez les carottes, le zeste d’orange, le jus des oranges et le bouillon dans la cocotte. Couvrez.
Au bout de 5 mn, ajoutez les pommes de terre puis laissez cuire l’ensemble 25 mn.
Mixez tous les ingrédients en ajoutant plus ou moins de bouillon selon la consistance désirée.
Au dernier moment, ajoutez la crème liquide pour lier l’ensemble.
Décorez avec de la coriandre ciselée avant de servir.
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Riz au lait onctueux aux pistaches
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 à 40 mn
Pour 6 personnes
Ingrédients : 180 gr de riz rond / 80 gr de pistaches vertes / 150 gr de mascarpone / 1 gousse de vanille / 1 étoile de badiane / 1 litre de lait entier / 120 gr de sucre semoule + 25 gr pour les pistaches
Rincez le riz sous l’eau froide dans une passoire.
Versez le lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines dans le lait. Ajoutez la gousse, l’étoile de badiane et le sucre, puis portez à ébullition.
Versez le riz en pluie dans le lait, baissez le feu et laissez cuire 35 à 40 mn à feu doux en remuant régulièrement, le riz doit rester légèrement croquant.
Pendant ce temps, hachez les pistaches avec un gros couteau. Faites-les griller quelques minutes dans une poêle sans matière grasse. Ajoutez 25 gr de sucre et laissez-les caraméliser 3 à 4 mn à feu moyen en remuant.
Débarrassez-les sur une feuille de papier sulfurisé, laissez-les refroidir puis concassez-les à nouveau.
Lorsque le riz est cuit, retirez la gousse de vanille et l’étoile de badiane. Hors du feu, ajoutez le mascarpone, mélangez avec une spatule et laissez tiédir.
Versez le riz dans 6 coupelles ou grands verres, parsemez de pistaches caramélisées et dégustez aussitôt.
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