Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn, la veille
Ingrédients : 2 avocats mûrs / 1 beau concombre / 50 cl de bouillon de légumes / Le jus d’1 citron jaune / 20 cl de jus de tomate / Sel, poivre du moulin
La veille, versez le jus de tomate dans un bac à glaçons. Placez-le au freezer
Le lendemain, pelez le concombre, fendez-le en deux et ôtez les graines à l’aide d’une cuillère. Coupez-le en tronçons. Coupez les avocats en deux et récupérez la chair. Mixez le concombre, la chair d’avocat, le jus de citron et le bouillon de légumes. Salez, poivrez et placez au froid.
Au moment de servir, versez dans 4 bols et ajoutez les glaçons à la tomate.
Accompagnement : un pouilly-fumé