Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Ingrédients : 6 mandarines / 12 belles noix de Saint-Jacques / 1 citron / Huile d’olive / Sel, poivre du moulin
Pelez les mandarines et coupez-les en fines rondelles. Gardez les 20 plus belles rondelles sur une assiette et détaillez le reste en dés. Réunissez dans un bol.
Coupez les noix de Saint-Jacques en petits dés. Versez dans le bol et salez légèrement. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et mélangez.
Gardez au froid sous film alimentaire.
Au moment de servir, disposez 5 rondelles de mandarine sur chaque assiette et recouvrez de tartare de Saint-Jacques. Ajoutez quelques gouttes de citron, donnez un tour de moulin à poivre et servez.
Accompagnez d’un Pouilly Fumé.