Pour 8 personnes
Préparation : 1h
Réfrigération : 3h
Ingrédients : Gaspacho tomate / poivron : 1/2 boîte de tomates pelées / 1/2 concombre / 1 poivron rouge / 1 gousse d’ail / 3 c. à soupe d’huile d’olive / 2 branches de basilic ; Gaspacho ail / amande : 100 gr d’amandes fraîches épluchées (ou 50 gr d’amandes en poudre) / 4 gousses d’ail / 1 verre de lait / 2 tranches de pain grillé / 1 concombre / 1 branche de thym / 2 c. à soupe d’huile d’olive ; Gaspacho concombre / céleri : 1 concombre / 100 gr de céléri-rave / 2 c. à soupe d’huile d’olive / 1/2 botte de persil / 1 branche d’estragon / 1 branche de basilic / Tabasco / sel et poivre
Gaspacho tomate / poivron. Coupez le poivron en lanières. Faites-les revenir à la poêle dans l’huile 10 mn. Dans un robot, mixez les tomates pelées, les lanières de poivron, la gousse d’ail épluchée et dégermée, le concombre épluché et taillé en morceaux, les feuilles de basilic. Salez, poivrez et servez cette soupe glacée avec des croutons tièdes.
Gaspacho ail / amande. Pochez 5 mn dans le lait les gousses d’ail épluchées avec le thym. Epluchez et épépinez le concombre. Dans un robot, mixez les amandes, le pain, les gousses d’ail et le lait. Salez et poivrez. Laissez refroidir. Ajoutez le concombre pelé et coupé en dés, l’huile d’olive et mixez de nouveau. Rectifiez l’assaisonnement. Servez glacé.
Gaspacho concombre / céleri. Epluchez le céleri-rave et faites-le cuire à l’eau bouillante 20 mn. Dans un robot, mixez le concombre épluché et épépiné, les herbes, le céleri en morceau et l’huile d’olive. Salez, poivrez puis délayez avec de l’eau froide si le mélange est trop épais. Rectifiez l’assaisonnement avec quelques gouttes de Tabasco et servez glacé.